Les valeurs nutritionnelles de la petite aubergine Beldi, également connue sous le nom d’aubergine marocaine ou d’aubergine sauvage, peuvent varier légèrement en fonction de la taille et de la variété spécifique, mais voici une estimation générale des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes d’aubergine Beldi crue :

1. Calories : Environ 24 calories
2. Glucides : Environ 5,7 grammes
3. Protéines : Environ 0,98 grammes
4. Lipides : Environ 0,2 grammes
5. Fibres alimentaires : Environ 3,4 grammes
6. Vitamine C : Environ 2,2 milligrammes (4% de l’apport quotidien recommandé)
7. Vitamine K : Environ 3,5 microgrammes (4% de l’apport quotidien recommandé)
8. Folate (Vitamine B9) : Environ 22 microgrammes (6% de l’apport quotidien recommandé)
9. Potassium : Environ 230 milligrammes (7% de l’apport quotidien recommandé)

Les petites aubergines Beldi sont généralement faibles en calories et en matières grasses, mais elles contiennent une quantité modérée de glucides, principalement sous forme de fibres alimentaires. Elles sont également une source modeste de vitamine C, de vitamine K, de folate (vitamine B9) et de potassium.

L’aubergine Beldi est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne et nord-africaine pour préparer une variété de plats, notamment des tajines, des ratatouilles et des salades. Elle peut être cuite de différentes manières, notamment grillée, rôtie, frite ou braisée.