des olives qui ont mûri pleinement sur l’arbre avant d’être récoltées et préparées pour la consommation. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes d’olives noires, bien que les chiffres précis puissent varier en fonction de la variété et de la préparation :

Calories : environ 115 kcal
Glucides : environ 6,3 g
Fibres : environ 3,2 g
Sucres : environ 0,5 g
Protéines : environ 0,9 g
Lipides : environ 10,7 g
Graisses saturées : environ 1,4 g
Graisses monoinsaturées (acides gras monoinsaturés) : environ 7,5 g
Graisses polyinsaturées (acides gras polyinsaturés) : environ 1 g
Sodium : environ 1550 mg (la teneur en sodium peut varier en fonction de la méthode de préparation et du trempage pour éliminer l’amertume)
Vitamine E : environ 1,65 mg (alpha-tocophérol)
Calcium : environ 88 mg
Fer : environ 3,3 mg
Potassium : environ 42 mg
Magnésium : environ 11 mg
Les olives noires sont une excellente source d’acides gras monoinsaturés, en particulier d’acide oléique, qui est bénéfique pour la santé cardiaque. Elles contiennent également des fibres alimentaires et de petites quantités de vitamines et de minéraux essentiels, tels que la vitamine E, le calcium, le fer et le potassium.

Cependant, les olives noires sont généralement riches en sodium en raison du processus de saumurage ou de saumure qui les rend comestibles. Par conséquent, elles doivent être consommées avec modération, en particulier par les personnes qui suivent un régime alimentaire à faible teneur en sodium ou qui ont des problèmes de tension artérielle.

Lorsque vous incorporez des olives noires dans votre alimentation, assurez-vous de tenir compte de leur teneur en sodium et de les intégrer de manière équilibrée à votre régime alimentaire. Elles sont couramment utilisées dans de nombreuses cuisines méditerranéennes et peuvent être consommées seules, dans des salades, des plats à base de pâtes, des pizzas, des sandwichs et bien d’autres préparations culinaires.