La mesclun est un mélange de jeunes pousses de différentes variétés de salades et d’herbes, ce qui lui confère une grande variété de nutriments. Voici les valeurs nutritionnelles typiques pour 100 grammes de mesclun cru :

• Calories : environ 13 kcal
• Glucides : environ 2,5 g
  • Sucres : environ 0,9 g
• Fibres : environ 1,6 g
• Protéines : environ 1,6 g
• Lipides : environ 0,2 g
  • Graisses saturées : négligeables
  • Graisses monoinsaturées (acides gras monoinsaturés) : négligeables
  • Graisses polyinsaturées (acides gras polyinsaturés) : négligeables
• Vitamine A : environ 5444 UI (équivalent de rétinol)
• Vitamine C : environ 43 mg
• Vitamine K : environ 97,9 µg
• Folate : environ 73 µg
• Calcium : environ 160 mg
• Potassium : environ 296 mg
• Magnésium : environ 20 mg
• Fer : environ 1,47 mg

La mesclun est une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K, de folate, de calcium, de potassium et de fer. Elle contient également des fibres alimentaires, des protéines et d’autres nutriments bénéfiques pour la santé.

La mesclun est souvent utilisée dans les salades mixtes pour ajouter de la variété et de la saveur. En raison de la diversité des feuilles qui la composent, elle offre un éventail de textures et de saveurs, allant du croquant au tendre et du doux au légèrement amer. Elle est faible en calories et riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.