L’estragon est une herbe aromatique couramment utilisée en cuisine pour sa saveur distinctive et légèrement anisée. Voici les valeurs nutritionnelles typiques pour 100 grammes d’estragon frais :

• Calories : environ 295 kcal
• Glucides : environ 50,2 g
  • Sucres : environ 0 g
• Fibres : environ 7,4 g
• Protéines : environ 22,8 g
• Lipides : environ 7,2 g
  • Graisses saturées : négligeables
  • Graisses monoinsaturées (acides gras monoinsaturés) : négligeables
  • Graisses polyinsaturées (acides gras polyinsaturés) : négligeables
• Vitamine A : environ 3385 UI (équivalent de rétinol)
• Vitamine C : environ 47 mg
• Vitamine K : environ 296,5 µg
• Folate : environ 274 µg
• Calcium : environ 1139 mg
• Potassium : environ 3020 mg
• Magnésium : environ 347 mg
• Fer : environ 32,3 mg

L’estragon est principalement composé de glucides, de fibres alimentaires, de protéines et de graisses. Il est également une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K, de folate, de calcium, de potassium, de magnésium et de fer.

L’estragon est souvent utilisé pour aromatiser une variété de plats, notamment les salades, les sauces, les plats de viande, de poisson et de légumes, ainsi que les vinaigrettes. Outre son utilisation culinaire, l’estragon a été associé à des avantages potentiels pour la santé en raison de sa teneur en nutriments et en composés phytochimiques. Cependant, comme il est généralement utilisé en petites quantités, sa contribution réelle aux apports nutritionnels est limitée, mais il peut ajouter de la saveur et de la variété à vos repas.