L’avocat est un fruit à haute teneur en nutriments, principalement composé de graisses saines. Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 grammes d’avocat cru :

1. Calories : Environ 160 calories
2. Glucides : Environ 8,5 grammes
   • Sucres : Environ 0,2 grammes
3. Protéines : Environ 2 grammes
4. Lipides : Environ 14,7 grammes
   • Graisses saturées : Environ 2,1 grammes
   • Graisses monoinsaturées : Environ 9,8 grammes
   • Graisses polyinsaturées : Environ 1,8 grammes
5. Fibres alimentaires : Environ 6,7 grammes
6. Vitamine K : Environ 21 microgrammes (26% de l’apport quotidien recommandé)
7. Vitamine E : Environ 2,1 milligrammes (10% de l’apport quotidien recommandé)
8. Vitamine C : Environ 10 milligrammes (17% de l’apport quotidien recommandé)
9. Vitamine B6 : Environ 0,3 milligramme (14% de l’apport quotidien recommandé)
10. Folates (Vitamine B9) : Environ 81 microgrammes (20% de l’apport quotidien recommandé)
11. Potassium : Environ 485 milligrammes (14% de l’apport quotidien recommandé)

L’avocat est surtout réputé pour sa teneur élevée en graisses monoinsaturées, en particulier l’acide oléique, qui est considéré comme une graisse saine pour le cœur. Il est également riche en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux essentiels, notamment la vitamine K, la vitamine E, la vitamine C, la vitamine B6, les folates et le potassium.

Bien que l’avocat soit relativement calorique en raison de sa teneur élevée en graisses, ces graisses sont principalement des graisses insaturées bénéfiques pour la santé. L’avocat est un aliment polyvalent qui peut être consommé cru, en salades, en guacamole, ou utilisé comme garniture dans divers plats. Il est également un excellent substitut aux matières grasses dans certaines recettes en raison de sa texture crémeuse.