Les fleurs comestibles varient en composition nutritionnelle en fonction du type de fleur, mais elles sont généralement faibles en calories et en macronutriments, tout en étant riches en composés phytochimiques bénéfiques. Voici une vue d’ensemble générale des valeurs nutritionnelles des fleurs comestibles pour 100 grammes de fleurs fraîches :

• Calories : environ 30 à 50 kcal (les valeurs peuvent varier en fonction du type de fleur)
• Glucides : environ 5 à 10 g
  • Sucres : environ 1 à 5 g
• Fibres : environ 0,5 à 2 g
• Protéines : environ 1 à 2 g
• Lipides : négligeables
• Vitamine C : environ 10 à 50 mg (les valeurs peuvent varier en fonction du type de fleur)
• Vitamine A : en quantité variable (les fleurs de couleur orange ou jaune sont plus susceptibles d’en contenir)
• Autres vitamines et minéraux : les valeurs varient en fonction de la fleur, mais de nombreuses fleurs comestibles contiennent de petites quantités de vitamines et de minéraux essentiels.

Les fleurs comestibles sont principalement appréciées pour leur valeur esthétique et leur saveur unique, plutôt que pour leurs apports nutritionnels. Elles sont souvent utilisées pour décorer des plats, des salades, des desserts et des cocktails.

Il est important de noter que toutes les fleurs ne sont pas comestibles, et certaines peuvent être toxiques. Il est essentiel de s’assurer que les fleurs que vous consommez sont sûres et destinées à la consommation alimentaire. Les fleurs vendues à des fins culinaires sont généralement cultivées de manière à être comestibles, mais il est préférable de se procurer des fleurs comestibles auprès de sources fiables et de suivre les recommandations de préparation appropriées.