Le chou blanc, également connu sous le nom de chou pommé ou chou cabus, est un légume crucifère nutritif. Voici une estimation approximative de la valeur nutritionnelle pour 100 grammes de chou blanc cru :

• Calories : environ 25 kcal
• Glucides : environ 5,8 g
• Fibres : environ 2,5 g
• Protéines : environ 1,3 g
• Graisses : environ 0,1 g
• Vitamine C : environ 36,6 mg (61% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine K : environ 76 µg (95% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg (9% de l’apport quotidien recommandé)
• Folates (vitamine B9) : environ 43 µg (11% de l’apport quotidien recommandé)
• Potassium : environ 250 mg
• Calcium : environ 40 mg
• Magnésium : environ 11 mg
• Fer : environ 0,5 mg

Le chou blanc est également une bonne source de composés phytonutritionnels, tels que les glucosinolates, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le chou blanc peut être préparé de diverses manières, notamment cru en salade, cuit à la vapeur, sauté, braisé ou ajouté à des soupes et des ragoûts. Il est faible en calories, riche en fibres alimentaires et en vitamine C, ce qui en fait un légume sain à intégrer dans une alimentation équilibrée.