Les citrons confits sont des citrons qui ont été conservés dans du sel et du jus de citron, généralement utilisés comme condiment dans la cuisine méditerranéenne et nord-africaine. Les valeurs nutritionnelles des citrons confits dépendent en grande partie de la quantité de sel et de jus de citron utilisée dans leur préparation. Voici une estimation approximative des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de citrons confits :

• Calories : environ 29 kcal
• Glucides : environ 7 g
  • Sucres : environ 2 g
• Fibres : environ 2 g
• Protéines : environ 0,6 g
• Lipides : environ 0,3 g
• Sodium : très élevé en raison de la conservation dans le sel (la teneur en sodium peut varier considérablement en fonction de la méthode de préparation, mais elle peut dépasser 5000 mg pour 100 g)
• Vitamine C : la quantité de vitamine C peut être considérable, mais elle est souvent dégradée pendant le processus de conservation

Il est important de noter que les citrons confits sont souvent utilisés en petites quantités dans les plats en raison de leur saveur intense et salée. En conséquence, leur apport calorique et en nutriments est généralement faible par portion. Cependant, en raison de leur teneur élevée en sodium, ils ne conviennent pas à une consommation excessive pour les personnes soucieuses de leur tension artérielle ou qui suivent un régime alimentaire à faible teneur en sel.

Lorsque vous utilisez des citrons confits dans vos plats, assurez-vous de rincer et d’égoutter l’excès de sel pour éviter une teneur excessive en sodium. Ils peuvent ajouter une saveur acidulée et salée unique à de nombreux plats, notamment les tagines, les sauces, les salades et les plats de poisson.