Le citron vert, également connu sous le nom de lime, est un autre agrume populaire qui présente des caractéristiques nutritionnelles similaires au citron jaune. Voici une estimation approximative de la valeur nutritionnelle pour 100 grammes de citron vert, généralement consommé sans la pelure :

• Calories : environ 30 kcal
• Glucides : environ 9,3 g
• Fibres : environ 2,8 g
• Protéines : environ 1,1 g
• Graisses : environ 0,2 g
• Vitamine C : environ 30,7 mg (51% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine A : environ 50 UI (1% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg (4% de l’apport quotidien recommandé)
• Folates (vitamine B9) : environ 8 µg (2% de l’apport quotidien recommandé)
• Potassium : environ 102 mg
• Calcium : environ 33 mg
• Magnésium : environ 6 mg
• Fer : environ 0,6 mg

Le citron vert, tout comme le citron jaune, est particulièrement riche en vitamine C, qui est essentielle pour la santé immunitaire et la formation du collagène. Il est également faible en calories, riche en fibres alimentaires et peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une variété de plats, des boissons aux plats salés et sucrés.

La saveur du citron vert est souvent utilisée dans la cuisine mexicaine, caribéenne et asiatique, ainsi que pour préparer des boissons rafraîchissantes comme la limonade à la lime. Il peut également être un excellent complément à de nombreux plats à base de fruits de mer et de poissons.