Le gingembre frais est une racine largement utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle pour ses arômes distincts et ses bienfaits pour la santé. Voici la valeur nutritionnelle moyenne pour 100 grammes de gingembre frais :

• Calories : Environ 80 calories
• Glucides : Environ 18 grammes
• Protéines : Environ 2 grammes
• Fibres : Environ 2 grammes
• Graisses : Environ 1 gramme
• Vitamine C : Environ 5 milligrammes (8 % de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine B6 : Environ 0,2 milligramme (8 % de l’apport quotidien recommandé)
• Potassium : Environ 415 milligrammes (12 % de l’apport quotidien recommandé)
• Magnésium : Environ 43 milligrammes (11 % de l’apport quotidien recommandé)

Le gingembre est également connu pour ses composés bioactifs, dont le gingérol, qui sont responsables de son goût piquant et de ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il est souvent utilisé pour soulager les nausées, améliorer la digestion et ajouter de la saveur à divers plats.

En plus de sa valeur nutritionnelle, le gingembre est apprécié pour ses bienfaits potentiels pour la santé, notamment son utilisation en phytothérapie et en médecine traditionnelle. Cependant, il est généralement consommé en petites quantités dans les plats, de sorte que sa contribution aux besoins nutritionnels quotidiens est relativement modeste.