La roquette est une salade verte populaire, appréciée pour sa saveur légèrement piquante. Voici les valeurs nutritionnelles typiques pour 100 grammes de roquette crue :

• Calories : environ 25 kcal
• Glucides : environ 3,7 g
  • Sucres : environ 2,1 g
• Fibres : environ 1,6 g
• Protéines : environ 2,6 g
• Lipides : environ 0,7 g
  • Graisses saturées : négligeables
  • Graisses monoinsaturées (acides gras monoinsaturés) : négligeables
  • Graisses polyinsaturées (acides gras polyinsaturés) : négligeables
• Vitamine A : environ 2373 UI (équivalent de rétinol)
• Vitamine C : environ 15 mg
• Vitamine K : environ 108,6 µg
• Folate : environ 97 µg
• Calcium : environ 160 mg
• Potassium : environ 369 mg
• Magnésium : environ 47 mg
• Fer : environ 1,46 mg

La roquette est une excellente source de vitamine A, de vitamine K, de folate, de calcium, de potassium et de fer. Elle contient également des quantités modérées de vitamine C, de fibres alimentaires, de protéines et de divers autres nutriments essentiels.

La faible teneur en calories de la roquette la rend particulièrement intéressante pour les personnes soucieuses de leur apport calorique. Elle est souvent utilisée dans les salades, les sandwichs, les pizzas, les plats de pâtes, les smoothies verts et bien d’autres préparations culinaires. La roquette est appréciée pour sa saveur unique qui peut ajouter une touche de piquant et d’amertume aux plats. Elle est également une source de nutriments bénéfiques pour la santé.