الملفوف الأبيض، المعروف أيضًا باسم ملفوف الرأس أو الملفوف، هو من الخضروات الصليبية المغذية. فيما يلي تقدير تقريبي للقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الملفوف الأبيض الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 25 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 5.8 جرام
الألياف: حوالي 2.5 جرام
البروتين: حوالي 1.3 جرام
الدهون: حوالي 0.1 جرام
فيتامين ج: حوالي 36.6 ملغ (61% من الحصة اليومية الموصى بها)
فيتامين ك: حوالي 76 ميكروغرام (95% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب6: حوالي 0.2 ملغ (9% من الحصة اليومية الموصى بها)
حمض الفوليك (فيتامين ب9): حوالي 43 ميكروغرام (11% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
البوتاسيوم: حوالي 250 ملغ
الكالسيوم: حوالي 40 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 11 ملغ
الحديد: حوالي 0.5 ملغ

يعد الملفوف الأبيض أيضًا مصدرًا جيدًا لمركبات المغذيات النباتية، مثل الجلوكوزينات، التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يمكن تحضير الملفوف الأبيض بعدة طرق، بما في ذلك وضعه نيئًا في السلطات، أو مطهو على البخار، أو مقلي، أو مطهو ببطء، أو إضافته إلى الحساء واليخنات. فهو منخفض السعرات الحرارية، وغني بالألياف الغذائية وفيتامين C، مما يجعله من الخضروات الصحية التي يجب تضمينها في نظام غذائي متوازن.