الصولجان هو نوع من التوابل التي تأتي من قشرة جوزة الطيب. يتم استخدامه لتذوق الأطباق والمشروبات المختلفة. فيما يلي القيم الغذائية التقريبية لـ 100 جرام من الصولجان المجفف:

السعرات الحرارية: 475 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 50.5 جرام
البروتين: 6.3 جرام
الدهون: 32.1 جرام
الألياف الغذائية: 20.8 جرام
السكر: 38.8 جرام
يعتبر الصولجان أيضًا مصدرًا للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

فيتامين أ
فيتامين ج
فيتامين ب6
الكالسيوم
المغنيسيوم
البوتاسيوم
حديد
الفوسفور
تُقدر قيمة الصولجان لنكهته الحارة والحلوة قليلاً، والتي تشبه نكهة جوزة الطيب. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الحلويات وأطباق اللحوم والحساء والصلصات. بالإضافة إلى استخدامه في الطبخ، تمت دراسة الصولجان أيضًا لخصائصه الطبية المحتملة، بما في ذلك خصائصه المضادة للأكسدة.

كما هو الحال مع معظم التوابل، يستخدم الصولجان عادةً بكميات صغيرة، مما يعني أن مساهمته الغذائية في الوجبة النموذجية منخفضة نسبيًا. ومع ذلك، فإن رائحته المميزة تجعله من التوابل المشهورة في العديد من المأكولات.