الزعفران النقي هو نوع من التوابل القيمة والمكلفة التي تستخدم لإضفاء النكهة وتلوين الأطباق المختلفة. وفيما يلي القيم الغذائية التقريبية لـ 100 جرام من الزعفران النقي:

السعرات الحرارية: 310 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 65.37 جرام
البروتين: 11.43 جرام
الدهون: 5.85 جرام
الألياف الغذائية: 3.9 جرام
السكر: 3.38 جرام
يعد الزعفران أيضًا مصدرًا للفيتامينات والمعادن، على الرغم من أنه يتم تناوله عادةً بكميات صغيرة مقارنة بالكمية النموذجية المستهلكة:

فيتامين ج
فيتامين ب6
المنغنيز
البوتاسيوم
حديد
المغنيسيوم
الفوسفور
يُقدر الزعفران في المقام الأول لنكهته ورائحته الفريدة، بالإضافة إلى خصائصه الملونة. يتم استخدامه لنكهة وتلوين الأطباق المختلفة، بما في ذلك أطباق الأرز والحلويات والمرق والصلصات. بالإضافة إلى استخدامه في الطبخ، تمت دراسة الزعفران أيضًا لخصائصه الطبية المحتملة، بما في ذلك خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.

ومن المهم ملاحظة أن الزعفران يستخدم عمومًا بكميات صغيرة جدًا بسبب تكلفته العالية ونكهته القوية. ولذلك، فإن مساهمتها الغذائية في الوجبة النموذجية منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والدهون، ولكنها يمكن أن تضيف طعمًا رائعًا وقيمة طهي إلى أطباقك.