نبات الكبر البحري عبارة عن براعم صغيرة لزهرة الكبر (Capparis spinosa) يتم حفظها في الخل أو في محلول ملحي. فيما يلي تقدير للقيم الغذائية لـ 100 جرام من نبات الكبر المخلل، على الرغم من أن الأرقام الدقيقة قد تختلف حسب العلامة التجارية والمستحضر المحدد:

السعرات الحرارية: حوالي 23 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 4.5 جرام
السكريات: حوالي 0.9 جرام
الألياف: حوالي 3.2 جرام
البروتين: حوالي 2.3 جرام
الدهون: حوالي 0.9 جرام
الدهون المشبعة: حوالي 0.1 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): حوالي 0.3 جرام
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): حوالي 0.3 جرام
الصوديوم: قد يختلف محتوى الصوديوم حسب طريقة التحضير، ولكنه غالبًا ما يكون مرتفعًا بسبب تخزينه في الخل أو الماء المالح
فيتامين ك: حوالي 24.6 ميكروغرام
فيتامين ج: حوالي 4.3 ملغ
الكالسيوم: حوالي 40 ملغ
الحديد: حوالي 1.7 ملغ
البوتاسيوم: حوالي 296 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 37 ملغ
يعتبر مخلل نبات الكبر منخفض السعرات الحرارية والدهون، ولكنه يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الصوديوم بسبب عملية التخليل. كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية وتحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين K وفيتامين C والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

غالبًا ما يستخدم نبات الكبر كتوابل في العديد من المأكولات، بما في ذلك أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​والسلطات والصلصات والبيتزا والسندويشات. نظرًا لنكهتها المالحة الشديدة، يتم استخدامها عادةً بكميات صغيرة لتعزيز نكهة الأطباق. ومن المهم استخدامها باعتدال بسبب محتواها من الصوديوم، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الملح.