البنجر الأخضر، المعروف أيضًا باسم السلق السويسري أو براعم السلق السويسري، هو الأوراق الصغيرة وسيقان نبات البنجر. فهي مغذية ويمكن استهلاكها بطرق مختلفة. فيما يلي القيم الغذائية النموذجية لـ 100 جرام من براعم البنجر الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 19 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 3.74 جرام
السكريات: حوالي 0.85 جرام
الألياف: حوالي 2.8 جرام
البروتين: حوالي 2.2 جرام
الدهون: حوالي 0.2 جرام
الدهون المشبعة: لا تذكر
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): لا تذكر
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): لا تذكر
فيتامين أ: حوالي 291 ميكروغرام (ما يعادل الريتينول)
فيتامين ج: حوالي 30 ملغ
فيتامين ك: حوالي 830 ميكروغرام
حمض الفوليك: حوالي 109 ميكروغرام
الكالسيوم: حوالي 160 ملغ
البوتاسيوم: حوالي 390 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 81 ملغ
الحديد: حوالي 2.14 ملغم
براعم البنجر غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والفولات، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم والحديد. كما أنها مصدر للألياف الغذائية.

وقد تختلف هذه القيم الغذائية حسب تنوع ونضج براعم البنجر. غالبًا ما تستخدم براعم البنجر في السلطات والبطاطا المقلية والعصائر الخضراء ومستحضرات الطهي الأخرى. فهي تضيف نكهة وملمسًا إلى الأطباق مع توفير مجموعة من العناصر الغذائية المعززة للصحة.