الريحان هو عشب عطري يستخدم على نطاق واسع في الطبخ لنكهته المميزة. فيما يلي القيم الغذائية النموذجية لـ 100 جرام من الريحان الطازج:

السعرات الحرارية: حوالي 23 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 2.65 جرام
السكريات: حوالي 0.3 جرام
الألياف: حوالي 1.6 جرام
البروتين: حوالي 3.15 جم
الدهون: حوالي 0.64 جرام
الدهون المشبعة: لا تذكر
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): لا تذكر
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): لا تذكر
فيتامين أ: حوالي 2640 وحدة دولية (ما يعادل الريتينول)
فيتامين ج: حوالي 43 ملغ
فيتامين ك: حوالي 414.8 ميكروغرام
حمض الفوليك: حوالي 68 ميكروغرام
الكالسيوم: حوالي 177 ملغ
البوتاسيوم: حوالي 295 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 64 ملغ
الحديد: حوالي 3.17 ملغ
يتكون الريحان في المقام الأول من الماء، ولكنه أيضًا مصدر للكربوهيدرات والبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الأساسية. وهو غني بشكل خاص بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

غالبًا ما يستخدم الريحان في الصلصات والسلطات وأطباق المعكرونة والبيتزا والبيستوس والعديد من مستحضرات الطهي الأخرى. يتم الاستمتاع بنكهته المميزة في العديد من المأكولات حول العالم. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، تم ربط الريحان بفوائد صحية محتملة بسبب محتواه من العناصر الغذائية وخصائصه المحتملة، بما في ذلك آثاره المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.