الزنجبيل هو أحد التوابل المستخدمة على نطاق واسع في الطبخ والطب التقليدي لعدة قرون. من الناحية التغذوية، يعد الزنجبيل مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية والمركبات المعززة للصحة. وفيما يلي القيم الغذائية التقريبية لـ 100 جرام من الزنجبيل الخام:

السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 17.77 جرام
البروتين: 1.82 جرام
الدهون: 0.75 جرام
الألياف الغذائية: 2 جرام
السكر: 1.7 جرام
يعد الزنجبيل أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

فيتامين ج
فيتامين ب6
البوتاسيوم
المغنيسيوم
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزنجبيل على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل gingerols وshogaols، وهي المسؤولة عن العديد من الخصائص الطبية المرتبطة بالزنجبيل. تحتوي هذه المركبات على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ويمكن أن تساعد في تخفيف الغثيان واضطراب المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.

من المهم ملاحظة أن القيم الغذائية قد تختلف قليلاً حسب نوع الزنجبيل ودرجة نضجه. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستهلك الزنجبيل في شكل مسحوق أو زيت أو مستخلص، فقد تختلف القيم الغذائية عن الزنجبيل الخام.