الزنجبيل الطازج هو جذر يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب التقليدي لرائحته المميزة وفوائده الصحية. وفيما يلي متوسط ​​القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الزنجبيل الطازج:

السعرات الحرارية: حوالي 80 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 18 جرام
البروتين: حوالي 2 جرام
الألياف: حوالي 2 جرام
الدهون: حوالي 1 جرام
فيتامين ج: حوالي 5 ملليجرام (8% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب6: حوالي 0.2 ملليجرام (8% من الحصة اليومية الموصى بها)
البوتاسيوم: حوالي 415 ملليجرام (12% من الحصة اليومية الموصى بها)
المغنيسيوم: حوالي 43 ملليجرام (11% من الحصة اليومية الموصى بها)

يُعرف الزنجبيل أيضًا بمركباته النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك الجينجيرول، المسؤولة عن طعمه اللاذع وخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يستخدم لتخفيف الغثيان وتحسين عملية الهضم وإضافة نكهة إلى الأطباق المختلفة.

بالإضافة إلى قيمته الغذائية، يحظى الزنجبيل بفوائد صحية محتملة، بما في ذلك استخدامه في طب الأعشاب والطب التقليدي. ومع ذلك، يتم استهلاكه عادةً بكميات صغيرة في الأطباق، لذا فإن مساهمته في الاحتياجات الغذائية اليومية متواضعة نسبيًا.