يمكن أن تختلف القيم الغذائية لللفت الأحمر قليلاً حسب حجمه ونضجه وطريقة تحضيره، ولكن إليك تقدير عام للقيم الغذائية لـ 100 جرام من اللفت الأحمر الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 28 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 6.4 جرام
البروتين: حوالي 0.9 جرام
الدهون: حوالي 0.2 جرام
الألياف الغذائية: حوالي 1.6 جرام
فيتامين ج: حوالي 21 ملليجرام (35% من الحصة اليومية الموصى بها)
فيتامين ك: حوالي 1.3 ميكروغرام (2% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب6: حوالي 0.1 ملليجرام (5% من الحصة اليومية الموصى بها)
حمض الفوليك (فيتامين ب9): حوالي 9 ميكروغرام (2% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
البوتاسيوم: حوالي 233 ملليجرام (7% من الحصة اليومية الموصى بها)
يعتبر اللفت الأحمر مصدراً معتدلاً لفيتامين C، مما يجعله من الخضروات المثيرة للاهتمام لتقوية جهاز المناعة. كما أنه يحتوي على كميات متواضعة من فيتامين K، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم.

بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية، يحتوي اللفت الأحمر أيضًا على مواد كيميائية نباتية مفيدة، بما في ذلك مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات والفلافونويدات.