الخس الورقي، المعروف أيضًا باسم الهندباء الورقية، هو مجموعة متنوعة من الخس التي تقدم قيمة غذائية كبيرة. فيما يلي متوسط ​​القيمة الغذائية لـ 100 جرام من أوراق الخس الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 19 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 3.7 جرام
البروتين: حوالي 1.3 جرام
الألياف: حوالي 3.1 جرام
الدهون: حوالي 0.2 جرام
فيتامين أ: ما يقرب من 2910 وحدة دولية (58% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
فيتامين ك: حوالي 105 ميكروجرام (131% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ج: حوالي 15 ملليجرام (25% من الحصة اليومية الموصى بها)
الكالسيوم: حوالي 35 ملليجرام (4% من الحصة اليومية الموصى بها)
الحديد: حوالي 0.5 ملليجرام (3% من الكمية اليومية الموصى بها)
البوتاسيوم: حوالي 238 ملليجرام (5% من الحصة اليومية الموصى بها)

تعتبر أوراق الخس مصدرًا ممتازًا لفيتامين K، وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام. كما أنها غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والألياف الغذائية. وغالبا ما يستخدم في السلطات لإضافة الملمس والنكهة. مثل معظم أنواع الخس، فهو منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا لأولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها.