تختلف الزهور الصالحة للأكل في التركيب الغذائي اعتمادًا على نوع الزهرة، ولكنها عمومًا منخفضة في السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة، بينما تحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية المفيدة. وفيما يلي لمحة عامة عن القيم الغذائية للزهور الصالحة للأكل لكل 100 جرام من الزهور الطازجة:

السعرات الحرارية: حوالي 30 إلى 50 سعرة حرارية (قد تختلف القيم حسب نوع الزهرة)
الكربوهيدرات: حوالي 5 إلى 10 جرام
السكريات: حوالي 1 إلى 5 جرام
الألياف: حوالي 0.5 إلى 2 جرام
البروتين: حوالي 1 إلى 2 جرام
الدهون: لا يكاد يذكر
فيتامين ج: حوالي 10 إلى 50 ملغ (قد تختلف القيم حسب نوع الزهرة)
فيتامين أ: بكميات متفاوتة (الزهور البرتقالية أو الصفراء أكثر احتواءً عليه)
الفيتامينات والمعادن الأخرى: تختلف قيمها حسب الزهرة، لكن العديد من الزهور الصالحة للأكل تحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
يتم تقدير الزهور الصالحة للأكل في المقام الأول لقيمتها الجمالية ونكهتها الفريدة، وليس لفوائدها الغذائية. غالبًا ما يتم استخدامها لتزيين الأطباق والسلطات والحلويات والكوكتيلات.

ومن المهم أن نلاحظ أنه ليست كل الزهور صالحة للأكل، وبعضها قد يكون ساما. من الضروري التأكد من أن الزهور التي تستهلكها آمنة ومخصصة للاستهلاك الغذائي. عادة ما يتم زراعة الزهور المباعة لأغراض الطهي لتكون صالحة للأكل، ولكن من الأفضل الحصول على الزهور الصالحة للأكل من مصادر حسنة السمعة واتباع توصيات الإعداد المناسبة.