زنجبيل باستون، المعروف أيضًا باسم الزنجبيل المجفف أو الزنجبيل، هو شكل مجفف ومكثف من الزنجبيل الطازج. قد تختلف قيمه الغذائية قليلاً حسب طريقة تحضيره ونوع الزنجبيل المستخدم، لكن إليك تقدير عام للقيم الغذائية لـ 100 جرام من زنجبيل الباستون المجفف:

السعرات الحرارية: حوالي 347 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 71.6 جرام
البروتين: حوالي 9.1 جرام
الدهون: حوالي 4.2 جرام
الألياف الغذائية: حوالي 14.1 جرام
فيتامين ج: حوالي 5 ملليجرام (8% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب6: حوالي 0.2 ملليجرام (10% من الحصة اليومية الموصى بها)
الحديد: حوالي 4 ملليجرام (22% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
البوتاسيوم: حوالي 1415 ملليجرام (40% من الحصة اليومية الموصى بها)
المغنيسيوم: حوالي 214 ملليغرام (54% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
يعتبر زنجبيل باستون مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية مفيدة، بما في ذلك gingerols وshogaols، المسؤولة عن طعمه الحار وبعض خصائصه الطبية المحتملة.

ومن المهم الإشارة إلى أن هذه القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب طريقة تحضير وتجفيف زنجبيل الباستون. بالإضافة إلى ذلك، ستعتمد الكميات الفعلية في الوجبة على مقدار ما تستهلكه. غالبًا ما يستخدم زنجبيل الباستون كتوابل في الطبخ، وعادة ما تكون الكميات المضافة إلى الأطباق صغيرة نسبيًا.