الهندباء البرية، والمعروفة أيضًا باسم الهندباء البرية البلجيكية أو الهندباء البرية، هي من الخضروات الورقية التي غالبًا ما تؤكل نيئة في السلطات أو مطبوخة على البخار أو مطهوة ببطء أو مشوية. فيما يلي القيم الغذائية النموذجية لـ 100 جرام من الهندباء الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 17 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 3.7 جرام
السكريات: حوالي 1.5 جرام
الألياف: حوالي 3.1 جرام
البروتين: حوالي 0.9 جرام
الدهون: حوالي 0.2 جرام
الدهون المشبعة: لا تذكر
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): لا تذكر
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): لا تذكر
فيتامين أ: حوالي 1085 وحدة دولية (ما يعادل الريتينول)
فيتامين ج: حوالي 6.5 ملغ
فيتامين ك: حوالي 231 ميكروغرام
حمض الفوليك: حوالي 27 ميكروغرام
الكالسيوم: حوالي 17 ملغ
البوتاسيوم: حوالي 314 ملغم
المغنيسيوم: حوالي 15 ملغ
الحديد: حوالي 0.46 ملغ
الهندباء منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، لكنها مصدر جيد للألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على كميات معتدلة من فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والفولات، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم والحديد.

تحظى الهندباء بالتقدير بسبب قوامها المقرمش والمرارة الطفيفة. وهي تستخدم عادة في السلطات، وخاصة مع الصلصات الحلوة لموازنة مرارتها. ويمكن أيضًا طهيها بعدة طرق لتلطيف نكهتها، بما في ذلك طهيها على نار هادئة أو إضافتها إلى الأطباق المخبوزة. تعتبر الهندباء خيارًا صحيًا لإضافة التنوع والتغذية إلى نظامك الغذائي.