Les câpres marines sont de petits bourgeons de fleurs de câprier (Capparis spinosa) qui sont conservés dans du vinaigre ou dans une solution saline. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de câpres marines, bien que les chiffres précis puissent varier en fonction de la marque et de la préparation spécifique :

• Calories : environ 23 kcal
• Glucides : environ 4,5 g
  • Sucres : environ 0,9 g
• Fibres : environ 3,2 g
• Protéines : environ 2,3 g
• Lipides : environ 0,9 g
  • Graisses saturées : environ 0,1 g
  • Graisses monoinsaturées (acides gras monoinsaturés) : environ 0,3 g
  • Graisses polyinsaturées (acides gras polyinsaturés) : environ 0,3 g
• Sodium : la teneur en sodium peut varier en fonction de la méthode de préparation, mais elle est souvent élevée en raison de la conservation dans le vinaigre ou la saumure
• Vitamine K : environ 24,6 µg
• Vitamine C : environ 4,3 mg
• Calcium : environ 40 mg
• Fer : environ 1,7 mg
• Potassium : environ 296 mg
• Magnésium : environ 37 mg

Les câpres marines sont faibles en calories et en matières grasses, mais elles sont relativement riches en sodium en raison du processus de saumurage. Elles sont également une bonne source de fibres alimentaires et contiennent des vitamines et des minéraux essentiels, notamment la vitamine K, la vitamine C, le calcium, le fer, le potassium et le magnésium.

Les câpres sont souvent utilisées comme condiment dans de nombreuses cuisines, notamment dans les plats méditerranéens, les salades, les sauces, les pizzas et les sandwichs. En raison de leur saveur intense et salée, elles sont généralement utilisées en petites quantités pour rehausser la saveur des plats. Il est important de les utiliser avec modération en raison de leur teneur en sodium, en particulier si vous suivez un régime alimentaire à faible teneur en sel.