Les asperges sont un légume nutritif et délicieux. Voici les valeurs nutritionnelles typiques pour 100 grammes d’asperges cuites (environ 5 à 6 asperges moyennes) :

• Calories : environ 20 kcal
• Glucides : environ 3,7 g
  • Sucres : environ 1,9 g
• Fibres : environ 2,1 g
• Protéines : environ 2,2 g
• Lipides : environ 0,2 g
  • Graisses saturées : négligeables
  • Graisses monoinsaturées (acides gras monoinsaturés) : négligeables
  • Graisses polyinsaturées (acides gras polyinsaturés) : négligeables
• Vitamine A : environ 756 UI (équivalent de rétinol)
• Vitamine C : environ 7,7 mg
• Vitamine K : environ 41,6 µg
• Folate : environ 52 µg
• Vitamine E : environ 1,1 mg
• Calcium : environ 24 mg
• Potassium : environ 202 mg
• Magnésium : environ 14 mg
• Fer : environ 1,4 mg

Les asperges sont principalement composées d’eau, mais elles sont également une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K, de folate, de vitamine E, de calcium, de potassium, de magnésium et de fer. Elles sont également faibles en calories et en lipides, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.

Les asperges sont souvent préparées de diverses manières, notamment bouillies, grillées, cuites à la vapeur ou sautées. Elles sont appréciées pour leur saveur délicate et leur texture croquante. En plus d’être savoureuses, les asperges apportent une gamme de nutriments bénéfiques pour la santé, notamment des vitamines et des minéraux essentiels, ainsi que des antioxydants qui peuvent contribuer à une alimentation équilibrée.