Le brocoli est un légume crucifère très nutritif. Voici une estimation approximative de la valeur nutritionnelle pour 100 grammes de brocoli cuit à la vapeur, sans ajout de matières grasses ni d’assaisonnement :

• Calories : environ 35 kcal
• Glucides : environ 7 g
• Fibres : environ 2,6 g
• Protéines : environ 2,8 g
• Graisses : environ 0,4 g
• Vitamine C : environ 51,6 mg (86% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine K : environ 101,6 µg (127% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine A : environ 623 UI (12% de l’apport quotidien recommandé)
• Folates (vitamine B9) : environ 63 µg (16% de l’apport quotidien recommandé)
• Potassium : environ 316 mg
• Calcium : environ 47 mg
• Magnésium : environ 21 mg
• Fer : environ 0,7 mg

Le brocoli est également riche en composés phytonutritionnels, tels que les glucosinolates et les caroténoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les fibres alimentaires du brocoli favorisent la digestion et aident à la satiété. En outre, sa teneur en vitamine C en fait une excellente source pour renforcer le système immunitaire.

Le brocoli est un légume polyvalent qui peut être préparé de nombreuses manières, notamment cuit à la vapeur, grillé, sauté ou consommé cru en salade. Il est souvent considéré comme un aliment sain à inclure dans une alimentation équilibrée.