القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الفلفل الأصفر الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 31 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 6.3 جرام
الألياف: حوالي 1.6 جرام
البروتين: حوالي 0.9 جرام
الدهون: حوالي 0.3 جرام
فيتامين ج: حوالي 184 ملليجرام
فيتامين أ: ما يقرب من 2328 وحدة دولية (IU)
فيتامين ك: حوالي 4.9 ميكروجرام
حمض الفوليك (فيتامين ب9): حوالي 16 ميكروغرام
البوتاسيوم: 261 مليجرام تقريباً

يعد الفلفل الأصفر مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وفيتامين A والألياف ومضادات الأكسدة المختلفة. فهي منخفضة في السعرات الحرارية والدهون، مما يجعلها خضروات صحية لإدراجها في نظامك الغذائي. يرجع اللون الأصفر للفلفل إلى وجود أصباغ الكاروتينويد المفيدة للصحة. قد تختلف القيمة الغذائية قليلاً حسب حجم وتنوع الفلفل الأصفر.