إكليل الجبل هو عشب عطري يستخدم على نطاق واسع في الطبخ لإضافة نكهة إلى الأطباق المختلفة. ومع ذلك، يتم استخدام إكليل الجبل في الغالب بكميات صغيرة، مما يعني أن مساهمته في القيم الغذائية منخفضة بشكل عام. فيما يلي القيم الغذائية النموذجية لـ 100 جرام من إكليل الجبل الطازج:

السعرات الحرارية: حوالي 131 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 20.7 جرام
السكريات: حوالي 4.9 جرام
الألياف: حوالي 14.1 جرام
البروتين: حوالي 3.3 جرام
الدهون: حوالي 5.9 جرام
الدهون المشبعة: لا تذكر
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): لا تذكر
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): لا تذكر
فيتامين أ: حوالي 8710 وحدة دولية (ما يعادل الريتينول)
فيتامين ج: حوالي 21 ملغ
فيتامين ك: حوالي 0 ميكروغرام (أثر)
حمض الفوليك: حوالي 307 ميكروغرام
الكالسيوم: حوالي 317 ملغ
البوتاسيوم: حوالي 668 ملغم
المغنيسيوم: حوالي 220 ملغ
الحديد: حوالي 6.65 ملغ
يتكون إكليل الجبل بشكل أساسي من الكربوهيدرات والألياف الغذائية والبروتين والدهون. كما أنه غني بفيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. ومع ذلك، كما ذكرنا سابقًا، يتم استخدامه بشكل عام بكميات صغيرة في الطهي، لذا فإن مساهمته الفعلية في تناول العناصر الغذائية تكون ضئيلة.

يُقدر الروزماري برائحته ونكهته القوية، مما يجعله إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والمشويات والمخللات والصلصات وأطباق الخضار. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، يستخدم إكليل الجبل أحيانًا لأغراض طبية تقليدية لخصائصه المحتملة، بما في ذلك آثاره المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.