الكراث مصدر ممتاز للعناصر الغذائية الأساسية. فيما يلي تقدير تقريبي للقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الكراث الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 31 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 7.6 جرام
الألياف: حوالي 2.2 جرام
البروتين: حوالي 1.5 جرام
الدهون: حوالي 0.3 جرام
فيتامين ك: حوالي 47 ميكروغرام (59% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ج: حوالي 12 ملغ (16% من الكمية اليومية الموصى بها)
حمض الفوليك (فيتامين ب9): حوالي 83 ميكروغرام (21% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
البوتاسيوم: حوالي 180 ملغ
الكالسيوم: حوالي 59 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 12 ملغ
الحديد: حوالي 1.5 ملغ

ضع في اعتبارك أن هذه القيم قد تختلف قليلاً اعتمادًا على نوع الكراث وطريقة تحضيره. يعد الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا لمركبات المغذيات النباتية المعززة للصحة، بما في ذلك مركبات الفلافونويد ومركبات الكبريت. فهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يجعلها خيارًا رائعًا لنظام غذائي صحي.