الجرجير هو سلطة شعبية خضراء، محبوبة لنكهتها المنعشة قليلاً. فيما يلي القيم الغذائية النموذجية لـ 100 جرام من الجرجير الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 25 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 3.7 جرام
السكريات: حوالي 2.1 جرام
الألياف: حوالي 1.6 جرام
البروتين: حوالي 2.6 جرام
الدهون: حوالي 0.7 جرام
الدهون المشبعة: لا تذكر
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): لا تذكر
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): لا تذكر
فيتامين أ: حوالي 2373 وحدة دولية (ما يعادل الريتينول)
فيتامين ج: حوالي 15 ملغ
فيتامين ك: حوالي 108.6 ميكروغرام
حمض الفوليك: حوالي 97 ميكروغرام
الكالسيوم: حوالي 160 ملغ
البوتاسيوم: حوالي 369 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 47 ملغ
الحديد: حوالي 1.46 ملغ
يعد الجرجير مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ وفيتامين ك والفولات والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. كما أنه يحتوي على كميات معتدلة من فيتامين C، والألياف الغذائية، والبروتين، ومختلف العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.

إن محتوى الجرجير المنخفض من السعرات الحرارية يجعله جذابًا بشكل خاص للأشخاص الذين يهتمون بتناول السعرات الحرارية. غالبًا ما يستخدم في السلطات والسندويشات والبيتزا وأطباق المعكرونة والعصائر الخضراء والعديد من مستحضرات الطهي الأخرى. الجرجير محبوب لنكهته الفريدة التي يمكن أن تضيف لمسة من الحرارة والمرارة إلى الأطباق. كما أنه مصدر للعناصر الغذائية المفيدة للصحة.