الطرخون هو عشب عطري يستخدم عادة في الطبخ لنكهته المميزة والقليل من اليانسون. فيما يلي القيم الغذائية النموذجية لـ 100 جرام من الطرخون الطازج:

السعرات الحرارية: حوالي 295 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 50.2 جرام
السكريات: حوالي 0 جرام
الألياف: حوالي 7.4 جرام
البروتين: حوالي 22.8 جرام
الدهون: حوالي 7.2 جرام
الدهون المشبعة: لا تذكر
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): لا تذكر
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): لا تذكر
فيتامين أ: حوالي 3385 وحدة دولية (ما يعادل الريتينول)
فيتامين ج: حوالي 47 ملغ
فيتامين ك: حوالي 296.5 ميكروغرام
حمض الفوليك: حوالي 274 ميكروغرام
الكالسيوم: حوالي 1139 ملجم
البوتاسيوم: حوالي 3020 ملجم
المغنيسيوم: حوالي 347 ملغ
الحديد: حوالي 32.3 ملغ
يتكون الطرخون بشكل رئيسي من الكربوهيدرات والألياف الغذائية والبروتين والدهون. كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والفولات والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

غالبًا ما يستخدم الطرخون لإضفاء نكهة على مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات والصلصات وأطباق اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات. إلى جانب استخدامه في الطهي، تم ربط الطرخون بفوائد صحية محتملة بسبب محتواه الغذائي والكيميائي النباتي. ومع ذلك، نظرًا لأنه يستخدم بشكل عام بكميات صغيرة، فإن مساهمته الفعلية في المدخول الغذائي محدودة، ولكنه يمكن أن يضيف نكهة وتنوعًا إلى وجباتك.