الفجل الأحمر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لكنه غني بالعناصر الغذائية الأساسية. فيما يلي تقدير تقريبي للقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الفجل الأحمر الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 16 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 3.4 جرام
الألياف: حوالي 1.6 جرام
البروتين: حوالي 0.7 جرام
الدهون: حوالي 0.1 جرام
فيتامين ج: حوالي 14.8 ملغ (25% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب6: حوالي 0.071 ملغ (4% من الحصة اليومية الموصى بها)
حمض الفوليك (فيتامين ب9): حوالي 25 ميكروغرام (6% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
البوتاسيوم: حوالي 233 ملغ
الكالسيوم: حوالي 25 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 10 ملغ
الحديد: حوالي 0.3 ملغ

بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية، يحتوي الفجل الأحمر على مركبات غذائية نباتية مثل الفلافونويد والجلوكوزينات، والتي ترتبط بالفوائد الصحية. كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية، والتي يمكن أن تدعم عملية الهضم والشبع. غالبًا ما يؤكل الفجل الأحمر نيئًا، مما يضيف نضارة ومقرمشة إلى السلطات والأطباق.