الفلفل الأخضر المخلل هو فلفل أخضر محفوظ في محلول من الخل والزيت والملح والأعشاب والتوابل. فيما يلي تقدير للقيم الغذائية لحصة نموذجية من الفلفل الأخضر المخلل (حوالي 100 جرام)، على الرغم من أن الأرقام الدقيقة قد تختلف اعتمادًا على الوصفة والعلامة التجارية المحددة:

السعرات الحرارية: حوالي 100 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 6 جرام
السكريات: حوالي 2 جرام
الألياف: حوالي 2 جرام
البروتين: حوالي 1 جرام
الدهون: حوالي 8 جرام
الدهون المشبعة: حوالي 1 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة): حوالي 5 جرام
الدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة): حوالي 1 جرام
الصوديوم: يعتمد محتوى الصوديوم على كمية الملح المستخدمة في التتبيلة، ولكن يمكن أن يكون مرتفعًا (أحيانًا أكثر من 1000 مجم لكل 100 جرام).
فيتامين ج: حوالي 80 ملجم
فيتامين أ: حوالي 1,173 وحدة دولية (ما يعادل الريتينول)
فيتامين ك: حوالي 8 ميكروغرام
يحتوي الفلفل الأخضر المخلل بشكل عام على نسبة أعلى من السعرات الحرارية والدهون مقارنة بالخضروات المخللة مثل المخللات أو نبات الكبر بسبب الزيت المستخدم في التتبيلة. كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C وفيتامين A وفيتامين K، بالإضافة إلى الألياف الغذائية.

كما هو الحال مع الخضروات المخللة الأخرى، يمكن أن يكون محتوى الصوديوم مرتفعًا بسبب المحلول الملحي أو المخلل المستخدم، لذلك من المهم تناولها باعتدال، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الملح أو كنت حساسًا للصوديوم. غالبًا ما يستخدم الفلفل الأخضر المخلل كتوابل أو مرافق في العديد من الأطباق، بما في ذلك السندويشات والسلطات والمقبلات وأطباق البحر الأبيض المتوسط. للحصول على تقدير أفضل لقيم غذائية محددة، يوصى بمراجعة الملصق الغذائي للمنتج في حالة شراء الفلفل الأخضر المخلل الجاهز.