يعد العدس مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الأساسية ويتم استهلاكه على نطاق واسع نظرًا لمحتواه الغذائي المناسب. وإليكم القيم الغذائية التقريبية لـ 100 جرام من العدس المطبوخ (المطبوخ بدون ملح):

السعرات الحرارية: 116 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 20.13 جرام
البروتين: 9.02 جرام
الدهون: 0.38 جرام
الألياف الغذائية: 7.9 جرام
السكر: 1.8 جرام
يعد العدس أيضًا مصدرًا للفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك:

فيتامين ب1 (الثيامين)
فيتامين ب9 (حمض الفوليك)
فيتامين ب6
حديد
المغنيسيوم
الفوسفور
البوتاسيوم
الزنك
يحظى العدس بتقدير خاص لمحتواه العالي من البروتينات النباتية والألياف الغذائية والحديد غير الهيم (الحديد من أصل نباتي). كما أنها مصدر للكربوهيدرات المعقدة والمعادن الأساسية. يعد العدس خيارًا رائعًا للنباتيين بسبب محتواه من البروتين.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم. كما أن محتواها من الألياف الغذائية يعزز عملية الهضم الصحي.

هناك أنواع مختلفة من العدس، بما في ذلك العدس الأخضر، والعدس الأحمر، والعدس الأسود، والعدس الأحمر، ولكل منها خصائص غذائية مختلفة قليلاً. تعتمد القيم الغذائية المذكورة أعلاه على العدس المطبوخ بشكل عام. يمكن أن تؤثر طرق الطهي والتوابل أيضًا على المحتوى الغذائي للعدس المحضر.