Les lentilles sont une excellente source de nutriments essentiels et sont largement consommées pour leur profil nutritionnel favorable. Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 grammes de lentilles cuites (cuites sans sel) :
Les lentilles sont également une source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment :
Les lentilles sont particulièrement appréciées pour leur teneur élevée en protéines végétales, en fibres alimentaires et en fer non hémique (fer d’origine végétale). Elles sont également une source de glucides complexes et de minéraux essentiels. Les lentilles sont une option de choix pour les végétariens et les végétaliens en raison de leur apport en protéines.
De plus, les lentilles ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elles peuvent aider à stabiliser la glycémie. Leur teneur en fibres alimentaires favorise également une digestion saine.
Il existe différents types de lentilles, notamment les lentilles vertes, les lentilles rouges, les lentilles noires, et les lentilles corail, chacune ayant des profils nutritionnels légèrement différents. Les valeurs nutritionnelles ci-dessus sont basées sur des lentilles cuites de manière générale. Les méthodes de cuisson et les assaisonnements peuvent également affecter la teneur en nutriments des lentilles préparées.
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