القيمة الغذائية لـ 100 جرام من البطاطس الجديدة المطبوخة (على البخار، مسلوقة أو محمصة، بدون دهون مضافة):

السعرات الحرارية: حوالي 82 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 19 جرام
البروتين: حوالي 2 جرام
الألياف: حوالي 2.2 جرام
الدهون: حوالي 0.1 جرام
فيتامين ج: حوالي 10 ملليجرام (17% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب6: حوالي 0.3 ملليجرام (16% من الحصة اليومية الموصى بها)
البوتاسيوم: حوالي 429 ملليجرام (12% من الحصة اليومية الموصى بها)

تعتبر البطاطس الجديدة مصدرًا معتدلًا لفيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم. كما أنها مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة التي توفر الطاقة على المدى الطويل. ومع ذلك، فهي منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية والدهون.

يمكن أن تؤثر طريقة تحضير البطاطس الجديدة على محتواها من الدهون والسعرات الحرارية. على سبيل المثال، إذا تم تحميصها بالزيت، فإن محتواها من الدهون سيزيد. ومن المهم أن تأخذ هذه العوامل في الاعتبار عند تحضير وجباتك.