Les feuilles de laurier sont des feuilles aromatiques largement utilisées en cuisine pour parfumer les plats. Elles ne sont généralement pas consommées directement, mais plutôt ajoutées aux préparations pour en extraire leur saveur. Par conséquent, elles contribuent peu aux valeurs nutritionnelles des repas. Cependant, voici les valeurs nutritionnelles typiques pour 100 grammes de feuilles de laurier séchées :

• Calories : environ 313 kcal
• Glucides : environ 74,97 g
  • Sucres : environ 25,02 g
• Fibres : environ 26,3 g
• Protéines : environ 7,61 g
• Lipides : environ 8,36 g
  • Graisses saturées : environ 4,3 g
  • Graisses monoinsaturées (acides gras monoinsaturés) : environ 0,87 g
  • Graisses polyinsaturées (acides gras polyinsaturés) : environ 1,5 g
• Vitamine A : environ 6185 UI (équivalent de rétinol)
• Vitamine C : environ 46,5 mg
• Vitamine K : environ 180,5 µg
• Folate : environ 180 µg
• Calcium : environ 834 mg
• Potassium : environ 529 mg
• Magnésium : environ 120 mg
• Fer : environ 43,3 mg

Les feuilles de laurier sont principalement composées de glucides, de fibres alimentaires, de protéines et de graisses. Elles sont également riches en vitamine A, en vitamine C, en vitamine K, en folate, en calcium, en potassium, en magnésium et en fer.

Bien que les feuilles de laurier ne soient pas consommées directement et ne contribuent que modestement aux valeurs nutritionnelles des plats, elles ajoutent une saveur distinctive aux plats cuisinés, en particulier aux ragoûts, aux soupes, aux sauces et aux marinades. Elles sont également réputées pour leurs propriétés aromatiques et peuvent ajouter une touche de complexité aux recettes.