Le concombre est un légume frais, léger et hydratant. Voici une estimation approximative de la valeur nutritionnelle pour 100 grammes de concombre cru (sans la peau) :

• Calories : environ 15 kcal
• Glucides : environ 3,6 g
• Fibres : environ 0,5 g
• Protéines : environ 0,6 g
• Graisses : environ 0,2 g
• Vitamine C : environ 2,8 mg (5% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine K : environ 16,4 µg (21% de l’apport quotidien recommandé)
• Vitamine B5 (acide pantothénique) : environ 0,3 mg (5% de l’apport quotidien recommandé)
• Potassium : environ 147 mg
• Calcium : environ 16 mg
• Magnésium : environ 13 mg
• Fer : environ 0,3 mg

Les concombres sont composés principalement d’eau (environ 95 % de leur poids), ce qui en fait un excellent choix pour rester hydraté pendant les journées chaudes. Ils sont également faibles en calories et riches en vitamine K, qui est importante pour la coagulation sanguine et la santé des os.

Les concombres sont souvent consommés crus, ajoutant de la fraîcheur et du croquant aux salades et aux sandwichs. Ils sont également utilisés pour préparer des cornichons. Bien qu’ils ne soient pas particulièrement riches en vitamines et en minéraux, leur teneur en eau et en fibres en fait un aliment sain à intégrer dans une alimentation équilibrée.