القيمة الغذائية لمئة جرام من البطاطس البيضاء المطهية على البخار بدون إضافة دهون أو ملح:

السعرات الحرارية: حوالي 87 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 20.1 جرام تقريبًا
الألياف: حوالي 1.8 جرام
البروتين: حوالي 2.0 جرام
الدهون: حوالي 0.2 جرام
فيتامين ج: حوالي 13 ملليجرام
فيتامين ب6: حوالي 0.3 مليجرام
البوتاسيوم: حوالي 429 ملليجرام
المغنيسيوم: حوالي 23 ملليجرام

تعد البطاطس البيضاء مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات المعقدة والبوتاسيوم وفيتامين سي، كما أنها مصدر جيد للطاقة. ومع ذلك، فهي منخفضة نسبيا في الألياف مقارنة بالخضروات الأخرى. قد تختلف القيمة الغذائية قليلاً حسب حجم البطاطس وطريقة تحضيرها. لاحظ أنه إذا تم قليها أو تحضيرها بالدهون، فإن محتواها من السعرات الحرارية والدهون سيزداد بشكل ملحوظ.