الجزر من الخضروات الجذرية المشهورة جدًا والغنية بالعناصر الغذائية. فيما يلي تقدير تقريبي للقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الجزر النيء:

السعرات الحرارية: حوالي 41 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 10 جرام
الألياف: حوالي 2.8 جرام
البروتين: حوالي 0.9 جرام
الدهون: حوالي 0.2 جرام
فيتامين ج: حوالي 7.0 ملغ (12% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين أ: حوالي 835 ميكروغرام (139% من المدخول اليومي الموصى به كمكافئات الريتينول)
فيتامين ك: حوالي 13.2 ميكروغرام (16% من الكمية اليومية الموصى بها)
حمض الفوليك (فيتامين ب9): حوالي 19 ميكروغرام (5% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
البوتاسيوم: حوالي 320 ملغ
الكالسيوم: حوالي 33 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 12 ملغ
الحديد: حوالي 0.3 ملغ

الجزر غني بشكل خاص بفيتامين أ، على شكل بيتا كاروتين، وهو ضروري لصحة العين ونمو الخلايا. كما أنها مصدر جيد لفيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة، وكذلك الألياف الغذائية التي تساعد على الهضم. الجزر حلو بشكل طبيعي ويمكن تناوله نيئًا كوجبة خفيفة، أو مبشورًا في السلطات، أو مطبوخًا في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الحساء واليخنة والأطباق الجانبية. فهي جزء لا يتجزأ من نظام غذائي متوازن.