السفرجل هو فاكهة لذيذة ومغذية في نفس الوقت. فيما يلي تقدير تقريبي للقيمة الغذائية لكل 100 جرام من السفرجل الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 57 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 15.3 جرام
الألياف: حوالي 1.9 جرام
البروتين: حوالي 0.4 جرام
الدهون: حوالي 0.1 جرام
فيتامين ج: حوالي 15.0 ملغ (25% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين أ: حوالي 0 وحدة دولية (0% من المدخول اليومي الموصى به)
فيتامين ب6: حوالي 0.1 ملغ (4% من الحصة اليومية الموصى بها)
حمض الفوليك (فيتامين ب9): حوالي 3 ميكروغرام (1% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
البوتاسيوم: حوالي 197 ملغ
الكالسيوم: حوالي 8 ملغ
المغنيسيوم: حوالي 8 ملغ
الحديد: حوالي 0.4 ملغ

السفرجل غني أيضًا بمركبات المغذيات النباتية، وخاصة العفص، المسؤولة عن نكهته القابضة. غالبًا ما يتم طهي السفرجل قبل تناوله، لأنه يكون قاسيًا وقابضًا عندما يكون نيئًا.

يتم استخدامها بشكل متكرر لتحضير هلام السفرجل والكومبوت والمربيات وهلام الفاكهة ومستحضرات الطهي الأخرى. يضفي السفرجل لمسة من الحلاوة والرائحة على الأطباق، في حين أنه مصدر معتدل لفيتامين C والألياف الغذائية.