الفطر الأبيض، المعروف أيضًا باسم فطر الزر، هو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا. فيما يلي متوسط ​​القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الفطر الأبيض الخام:

السعرات الحرارية: حوالي 22 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: حوالي 3.3 جرام
البروتين: حوالي 3.1 جرام
الألياف: حوالي 1 جرام
الدهون: حوالي 0.3 جرام
فيتامين د: ما يقرب من 0 وحدة دولية (IU) – لا يعد الفطر مصدرًا طبيعيًا مهمًا لفيتامين د ما لم يتعرض للأشعة فوق البنفسجية.
فيتامين ج: حوالي 0 ملليجرام
فيتامين أ: حوالي 0 وحدة دولية (IU)
فيتامين ب2 (ريبوفلافين): حوالي 0.4 ملليغرام (22% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
فيتامين ب3 (النياسين): حوالي 3.7 ملليغرام (18% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك): حوالي 0.5 ملليجرام (5% من الاستهلاك اليومي الموصى به)
فيتامين ب6: حوالي 0.1 ملليجرام (5% من الحصة اليومية الموصى بها)
حمض الفوليك: حوالي 9 ميكروجرام (2% من الكمية اليومية الموصى بها)
البوتاسيوم: حوالي 318 ملليجرام (9% من الحصة اليومية الموصى بها)
الفوسفور: حوالي 86 ملليغرام (9% من الحصة اليومية الموصى بها)
السيلينيوم: حوالي 9.5 ميكروجرام (14% من الحصة اليومية الموصى بها)

يعد الفطر الأبيض مصدرًا جيدًا للفيتامينات B2 (الريبوفلافين) وB3 (النياسين)، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون، مما يجعلها خيارًا مغذيًا لإضافة الملمس والنكهة إلى الأطباق. ومع ذلك، فهي ليست مصدرًا مهمًا للفيتامينات C أو A أو D.